食事の準備は、栄養の目標を順調に進めるのに役立ちますが、タンパク質が乾燥したり食欲をそそらないようになるまで、食事の準備はどれくらい続きますか？あなたがあなたの鶏のゴム状や豆腐の水浸しを見つけるために週の半ばにコンテナを開けたことがあるなら、あなたは闘争を知っています。希望があります。適切な調理と貯蔵技術を使用すると、タンパク質は湿っていて風味豊かで、一週間ずっと食べる準備ができています。
それはあなたがあなたのタンパク質をどのように調理するかだけではありません – あなたもそれらを正しい方法で保管しなければなりません。タンパク質を正しく治療することで、湿っておいしいだけでなく、食品の廃棄物を減らし、お金を節約し、健康的な食事をより簡単にするのにも役立ちます（5）。
食事が新鮮なままになったら、しかめっ面している七面鳥のハンバーガーを少し外に出さなければならないので、土壇場のファーストフードの食事を奪うのではなく、計画に固執する可能性が高くなります。
タンパク質がジューシーでおいしい、安全で安全なままにして、タンパク質を調理、保管、再加熱する方法についての簡単なヒントを読み続けてください。
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その週にタンパク質を調理する前に知っておくべきこと
料理を始める前にいくつかの戦略的な選択は、食事の準備の取り組みを最大限に活用するのに役立ちます（4）。
正しいカットを選択してください
すべてのカットが食事の準備のためにうまく保持されるわけではありません。鶏肉の場合、太ももの脂肪含有量が高いおかげで、太ももは胸よりもジューシーにとどまります。2）。よりleanせたカットが好きな場合、ソースをマリネまたは使用することは、乾燥を防ぐのに役立ちます（4）。魚の場合、サーモンやマスのような油っぽい品種は、よりスリムな白い魚よりも水分をよりよく保持します3）。
水分を保持するために焼いてマリネします
「グリルの前に肉をマリネすることは、風味を加えて湿った状態に保つのに役立ちます」と、myfitnesspalの栄養士のエミリー・サリバンは言います（6）。
マリネ（オリーブオイル、柑橘類、ヨーグルトなど）は、水分を閉じ込め、タンパク質が冷蔵庫で乾燥するのを防ぎます（6）。これは、醤油や酢ベースのブレンドのような水っぽいマリネにも当てはまります。また、タンパク質の水分を促進するため、すぐに乾燥しません（6）。
「発酵した乳製品でタンパク質をマリネすると、タンパク質のジューシーさを改善できます」とサリバン（6）。乾燥した摩擦は、肉の柔らかくするのに役立つため、水分保持にも最適です。7）。
「調理前のタンパク質を覆うことは、肉の水分含有量を増やすためのもう1つの素晴らしい方法です」とサリバンは言います。鶏の胸肉や豚ロースのようなleanせたカットには良い選択肢です（8）。
「少量の重曹を備えた調理牛肉は、より湿っています」とサリバンは説明します。この手法はpHレベルを変化させるため、牛ひき肉はより多くの水分を保持します（9）。
専門家について
サマンサ・カセッティ、MS、RD、全国的に認められている食品および栄養の専門家、メディアパーソナリティ、栄養コンサルタント、著者です。 Cassettyは、Good Housekeepingの元栄養ディレクターであり、Sugar Shockの共著者です。
エミリー・サリバン、ロード MyFitnessPalのフードデータキュレーターです。彼女は学士号を取得し、オハイオ州立大学での食事療法インターンシップを修了し、ジョンソン大学とウェールズ大学で料理の学位を取得しました。
これが、すぐに乾燥しない食事準備に最適なリーンタンパク質オプションです
サリバンは、食事の準備時にこれらの無駄のないタンパク質に焦点を合わせることを提案しています。
- 調理液に保管されている豆
- ゆで卵
- 蒸し煮液を蒸し液に保管した蒸し鶏の胸肉。
- ギリシャのヨーグルトで作られたマグロやチキンサラダとセロリ、タマネギ、大根などの野菜
- 豆腐
- 重曹で調理した93/7牛肉（9））
- ソースで調理するか、調理後にソースを混ぜた七面鳥または鶏肉
湿気を閉じ込めるためのスマートな調理のトリック
タンパク質の調理方法は、ジューシーなままであるか、週の半ばまでに乾燥するかどうかに大きな違いをもたらします。以下は、それらをより長く湿らせたままにするためのいくつかのプロのヒントを紹介します。
低くてゆっくり – ベーキング、蒸し煮、ゆっくりとした調理は、豚の肩や牛肉のチャックのような肉の硬いカットに最適です（4）。 「タンパク質を蒸し、調理液に貯蔵することは、水分と味の両方を加えて保持するのに役立ちます」とSullivan（4）。
鶏の胸肉や魚などの無駄のないタンパク質には、グリル、焼き、焙煎、または焙煎が適していますが、遠すぎて乾燥して丈夫なものになりやすくなります。4）。 「タンパク質を調理することを避けることは、それらを湿らせるのに役立ちます」とサリバン（4）。肉温度計を使用すると、肉を適切な温度まで調理して、完璧なテクスチャーが得られます（1）。
強火で料理する場合は、途中で蓋でタンパク質を覆ってみてください。これは、蒸気を閉じ込めて湿気を閉じ込めるのに役立ちます。4）。
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異なるタンパク質の調理技術
タンパク質を調理するための調理方法がいくつかあります。
- チキン。 季節、次に中程度の高温で両側を焼きます（4）。熱を下げて蓋をして調理を終えます（4）。肉の温度計で登録されているように、鶏肉が165°Fであることを確認してください（1）。
- 牛肉と豚肉。 これはカットに依存しますが、ポークチョップの場合、鶏肉に似た調理できます（4）。ただし、豚肉は145°Fの内温度に調理する必要があります（1）。
- 魚。 サーモンやオヒョウのような厚いカットはグリルを扱うことができますが、薄くてフレーク状のカットの場合、あなたはすばやくパンしたいです（3）。羊皮紙やホイルのオーブンで魚を調理して湿気を閉じ込めることもできます（3）。
- 豆腐。 調理する前に豆腐を押して、余分な水を取り除きます。この場合、水分を除去するためにテクスチャをよりよく保存します。
タンパク質をジューシーに保つための保管技術
食事で育てられたタンパク質をジューシーに保つことに関しては、貯蔵の役割を過小評価しないでください。ここに役立ついくつかのストレージのヒントがあります。
食事療法タンパク質を保管する方法
手始めに、気密容器を使用して水分の損失を防ぎ、汚染を避けます（1）。各コンテナに、作った日付と、前に食べたり冷凍したりする必要がある日付にラベルを付けます（1）。
余分な湿気のために、小さなスープ、ソース、または調理ジュースを備えたタンパク質を保存してください。これは、鶏の胸肉や豚ロースのような赤身のタンパク質に特に役立ちます。 「風味豊かな液体で調理された場合は、同じ液体に保管してください」とサリバンは示唆しています。 「彼らは一週間を通して座っているときに液体の風味を吸収し続けます。」
最後に、温度が最も一貫している中央の棚に準備されたタンパク質を保存します（1）。準備された材料を冷蔵庫のエリアに入れないでください。フリーザー貯蔵の場合、フリーザーの燃焼を防ぐために、冷凍庫にセーフバッグ、真空密着ポーチ、または気密容器にタンパク質をしっかりと包みます（1）。
冷蔵庫vs.フリーザー
1週間食事を摂取する場合は、一部の部分を凍結する必要があります。
調理済みタンパク質は冷蔵庫で3〜4日間続きますが、凍結は最大3か月間保存期間を延長します（1）。
解凍時に食品を安全に保つ方法は次のとおりです（1）：
- 冷蔵庫で一晩解凍するタンパク質。
- より速いオプションの場合、密閉容器を冷水に浸し、30分ごとに水を交換します。
- あなたの食べ物を覆い、液体を加え、必要に応じて攪拌します（電子レンジ）1）。
乾燥せずに再加熱する方法
これがあなたの食べ物を風味豊かでジューシーに保つための最良の方法です（1）：
- スープ、水、またはソースのスプラッシュで、低から中火でフライパンで再加熱し、蒸気を閉じ込めて覆います。
- タンパク質を少し液体のあるオーブンに安全な皿に入れます。ホイルで覆い、焼きます。
- タンパク質を電子レンジに安全な皿に入れ、湿ったペーパータオルで覆い、短い間隔で加熱します。均等な加熱のために間隔をかき混ぜるかめくってください。
どの方法を使用しても、温度計を使用して、食品が165°Fの内部温度に達するようにします。電子レンジを使用する場合は、電子レンジの調理がコールドスポットを離れる可能性があるため、複数の場所を確認してください。1）。
再加熱しないでください
- 高熱を避けてください – タンパク質を乾燥させ、ゴム状にします。
- 複数回再加熱しないでください。
- 不均一な暖房は、一部の部分が熱くなりすぎている間、他の部分が冷たいままであるため、電子レンジに注意してください。1）。
- バクテリアが増殖する可能性があるため、スロークッカーを使用して食品を再加熱しないでください（10）。
- 肉の温度計で登録されているように、残り物を165°Fに再加熱することを忘れないでください（1）。
よくある質問（FAQ）
保管する前にタンパク質を冷却する必要がありますか？
いいえ、お勧めしません。より速い冷却のために、冷蔵庫に入れてから食べ物を小さな容器に分けます。凝縮を避けたい場合は、蓋をせずにタンパク質を冷蔵庫で数分間冷やすことができます（1）。
冷蔵庫では、食事でペップされたタンパク質はどのくらい続きますか？
食事療法されたタンパク質は、適切に保管すると冷蔵庫で3〜4日間持続できます（1）。
すべての種類の調理タンパク質を凍結できますか？
卵の卵を除くすべての種類の調理されたタンパク質を凍結することができます（1、 11）。
食事の準備をするときに鶏肉を湿らせるための最良の方法は何ですか？
鶏肉をマリネしてから、ホットフライパンで両側を焼きます（4）。次に、火を下げて覆い、調理が終了している間に湿気を閉じ込めます（4）。
ソースでタンパク質を保管することは、それが乾燥しないようにするのに役立ちますか？
鶏肉、スープ、マリネなどの鶏肉などのタンパク質を保管すると、それをジューシーに保つのに役立ちます。
結論
食事摂取タンパク質は、正しい方法で、食事が新鮮でジューシーで食欲をそそることを保証します。適切なカットを選択し、水分保持調理方法を使用すると、風味を閉じ込めて乾燥を防ぐことができます（2、 3、 4）。また、新鮮さを拡張し、食品廃棄物を減らすためには、適切な貯蔵は必須です。1）。食べる時が来たら、最良の結果を確実にするために、タンパク質を追加の水分で再加熱します（1）。
投稿 準備されたタンパク質を保管する方法 最初に登場しました myfitnesspalブログ。
