プロのシェフを稲妻のスピードでスライスしてサイコロした野菜を見たことがあるなら、彼らがある種の料理の超大国を持っているのではないかと思うかもしれません。
真実ははるかにシンプルです。彼らは誰でも学ぶことができるナイフスキルを習得しました。
あなたがあなたのために材料を準備しているかどうか myfitnesspal 食事 プランナー レシピや、より多くの野菜を食べようとしているだけで、適切に刻む方法を知ることは、キッチンのゲームチェンジャーです。
野菜は、繊維、ビタミン、ミネラルが詰め込まれた栄養の大国です。しかし、正直に言ってください – 彼らを悩ませることは雑用のように感じることができます。だからこそ、私たちの多くは、より高価な事前にカットされた農産物を購入したり、野菜が多い食事を完全に避けたりすることになります。
「果物や野菜の利点に関する多くの研究があります！これらの食品の繊維、ビタミン、ミネラルのおかげで、代謝性疾患のリスクを低下させ、腸の健康を改善します」1）。
良いチョッピングスキルの利点
健康的な食事の最も一般的な障壁の1つは、新鮮な農産物を準備するのにかかる時間です。
ナイフのスキルを向上させると、食事の準備をより速くするだけでなく、自宅で無駄な食べ物の量を減らすこともできます。
- おそらく各野菜をより多く使用するでしょう、そうでなければ廃棄された部分を含む。たとえば、ピーマンを適切にトリミングすることは、茎や種子の周りの部品を無駄にするのではなく、ほぼすべての野菜を使用することを意味します。
- 野菜の寿命を延ばすでしょう。きれいにカットされた野菜は、鈍いナイフや不適切な技術で壊れたものよりもゆっくりと茶色です。これは、刻んだ野菜が冷蔵庫でより長く新鮮に滞在できることを意味します。
- あなたはおそらくもっと料理を楽しむでしょう。野菜を刻むことは退屈な雑用ではない場合、あなたはそれらを毎日の食事に組み込む可能性が高くなります。それはより良い栄養習慣に直接つながります。
野菜のような栄養価の高い食品をより多く食べることは、健康上の利点に直接結びついています。地中海式やダッシュダイエットのような食事は野菜が多く、多くの栄養上の利点を提供します。 （4、 5））
「ダッシュダイエットは、砂糖、飽和脂肪、ナトリウムが多い食品を制限しながら、全粒穀物、低脂肪の乳製品、ナッツ、豆、魚、家禽に加えて、たくさんの果物や野菜を奨励します」3）。
あなたも好きかもしれません
包丁の基本
優れたシェフのナイフに投資することで、他のどのキッチンツールよりも料理体験が変わります。高価なセットは必要ありません。手に快適に感じる高品質のナイフです。
これがあなたが知っておくべきことです：
仕事に適したナイフを選択してください
- aを使用します 7〜8インチのシェフのナイフ ほとんどのタスクについて。 （それは標準的な木製の鉛筆の長さについてです。）
- a ナイフのペアリング、狭い刃と先端の先端を備えた小さくて鋭い包丁は、より小さく、より詳細な作業に最適です
- a 鋸歯状のナイフ 熟したトマトやキウイのような柔らかいまたは滑りやすい農産物に最適
ナイフを正しく保持します
あなたのナイフはあなたの腕の延長のように感じるはずであり、液体の動きを可能にします。あなたが緊張している、または気まずい感じがある場合は、グリップを調整するか、別のサイズのナイフを試す必要があるかもしれません。
ナイフをつかむときは、親指と人差し指を刃に置いて「ピンチグリップ」を使用します。これにより、より良い制御を提供し、疲労を軽減します。
ナイフを鋭く保ちます
鋭いナイフは、チョッピングを簡単にするだけでなく、より安全に保ち、材料の品質を維持します。 a 鋭いナイフはより安全です そして、あなたの農産物への損傷が少なくなります。さらに、きれいなカットは、野菜がより長く新鮮な状態を保ち、栄養素を保持するのに役立ちます。
専門家について
ジョアンナ・グレッグ、MS、RD、myfitnesspalのフードデータキュレーターです。彼女はネブラスカ大学で修士号を取得しました。彼女の焦点は、人々が彼らの最適な健康に到達するために食物、フィットネス、健康的な生活の適切なバランスを見つけるのを助けることです。
Melissa Jaeger Rd、Ld、myfitnesspalの栄養責任者です。メリッサは、聖ベネディクト大学で栄養学の学士号（DPD）を受賞し、アイオワ州立大学を通じて彼女の栄養インターンシップを完了しました。 2024年5月、彼女はミネソタ栄養栄養学アカデミーから授与された年間最優秀登録済み栄養士として認められました。
キャロライン・トーマソン、ロード、栄養士と糖尿病の教育者であり、栄養への愛情と、より良い健康を理解しやすくする力を組み合わせています。業界で12年間、彼女の仕事は40以上の出版物に登場しています。彼女はスピーカー、放送のスポークスマン、レシピ開発者でもあります。
野菜を段階的に切り刻む方法
ステップ1：ステーションをセットアップします
ナイフを手に入れる前に、よく組織されたワークスペースが安全で効率的なチョッピングのステージを設定します。
- 野菜を徹底的に洗ってください
- 滑りを防ぐために、湿ったペーパータオルの下に置くために
- ツールと材料を集めます
ステップ2：安定したベースを作成します
丸い野菜に平らな表面を与えることで、転がって滑るのを防ぎます。ここにいくつかの例があります：
- タマネギ：上部を切り取り、根を半分にします
- ピーマン：上部と下部をスライスしてから、片側を開いて平らにします
- トマト：ダイシングのために赤道を半分にするか、丸いラウンドのために底からスライスする
あなたも好きかもしれません
ステップ3：爪グリップを使用します
指をガイドハンドの「爪」にカールさせて、指を保護します。 （爪のグリップが動作しているのを見るには、 このデモをご覧ください。）
- あなたの指先を下に入れて、あなたのナックルに刃を導くようにします
- ナイフの側面は、指先ではなく、ナックルを優しくブラッシングする必要があります
ステップ4：ロッキングモーションでカット
滑らかで効率的なチョッピングの鍵は、ボード上のナイフの先端を維持し、穏やかなロッキングモーションを使用することです。
- 野菜をスライスや板に切ることから始めます
- スタックしてストリップにスライスしてから、回転してサイコロします
- 速度と安全のために、ナイフを巻きます – まっすぐに切り刻まない
ステップ5：ロールアンドスライスハーブやグリーン
壊れやすいものはあざを簡単に残すので、穏やかなテクニックは大きな違いをもたらします。 （このナイフテクニックは技術的にはシフォナードと呼ばれ、それがどのように行われているかを見ることができます このデモで。）
- 柔らかいグリーンまたは柔らかいハーブをタイトなバンドルに積み重ねてロール
- ロッキングモーションを使用して、細かいリボン（シフォナード）にスライスします
よくある質問（FAQ）
初心者に最適なナイフは何ですか？
評判の良いブランドからの中規模のシェフのナイフ（7〜8インチ、標準的な木製の鉛筆の長さ）が理想的です。価格だけに焦点を合わせるのではなく、手にバランスが取れていて快適に感じるものを探してください。
野菜をより速く切り刻むにはどうすればよいですか？
爪のグリップと揺れの動きを練習し、あなたにとって二番目の性質になります。ナイフを鋭く保ち、ワークスペースを効率的に整理します。スピードには自信と繰り返しが伴います！
事前にチョップした野菜を凍結できますか？
はい、ほとんどの刻んだ野菜は2〜3か月間よく凍結します。色、テクスチャー、栄養素を保存するために凍結する前に、沸騰したお湯で一時的に湯通しします。
準備された野菜をより長く新鮮に保つにはどうすればよいですか？
余分な水分を吸収するために、ペーパータオルで裏打ちされた気密容器にそれらを保管してください。異なる野菜には異なる貯蔵方法が必要ですが、ほとんどは適切に準備され冷蔵されると3〜5日間続きます。
結論
野菜を刻む芸術を習得することは、栄養豊富な食事を食べるのに役立つ基本的なナイフスキルを学ぶことを意味します。適切なテクニックの学習に投資する時間は、より速い食事の準備、食品廃棄物の減少、健康的な野菜詰めの食事を通して何度も返されます。退屈な準備の障壁を取り除くことで、栄養目標で成功するために自分自身を準備しています。
練習が完璧になることを忘れないでください。安全性と適切なテクニックに焦点を当てて、ゆっくりと始めて、速度が自然に続きます。あなたの将来の自己 – 忙しい平日の夜にキッチンで優れており、健康的な食事を楽に準備してください – 努力に感謝します。
投稿 野菜をプロのように切り刻む方法（その半分を無駄にすることなく） 最初に登場しました myfitnesspalブログ。
